El sabor del mar

Colección Investigación
Un libro de Salvador Gutiérrez Galván

¿De dónde viene el pescado que nos llevamos a la mesa? ¿Quiénes son los pescaderos de nuestra Plaza de Jerez? ¿Conocemos las propiedades nutritivas de lo que nos ofrece nuestro litoral? Bienvenidos a EL SABOR DEL MAR. Un riguroso trabajo de investigación llevado a cabo por dos buenos amigos de la comunicación: Salvador Gutiérrez, periodista jerezano, y Ettore Palermi, prestigioso fotógrafo italiano. Ambos decidieron resolver estas dudas gracias a una aventura vivida a bordo del barco Conchi y Antonio. Una travesía desde Bonanza, en Sanlúcar de Barrameda, hasta las profundidades del Atlántico para entender el sacrificado y arriesgado modo de vida de las personas que se emplean diariamente en el arte de la pesca de arrastre. EL SABOR DEL MAR es un seguimiento minucioso a nuestro pescado, desde que cae en las redes de una tripulación experta, pasando por la lonja de Bonanza, su transporte, la Plaza de Jerez y, finalmente, nuestros hogares y los cientos de restaurantes que procuran sus mejores recetas. Si usted tiene en sus manos este libro, obtendrá un prisma distinto para acercarse a las cualidades del pescado de nuestra zona. Lo apreciará de otra forma y conocerá los mejores trucos para cocinarlo correctamente. Le aconsejamos que disfrute de nuestros restaurantes y que aderece también estos manjares en casa, con su familia o con un buen grupo de amigos. Le animamos a que cuente esta historia mientras lo degusta, porque forma parte de nuestra cultura. Y si lo hace con un vino de nuestra tierra, mucho mejor. Buen apetito.

Biografía:

Salvador Gutiérrez Galván (Jerez de la Frontera, 1975) trabaja actualmente como subdirector del programa “Andalucía Directo” de CANAL SUR TV, donde ejerce la labor periodística desde agosto de 2001. Licenciado en Ciencias de la Comunicación por la Universidad de CEADE (Sevilla), tiene una amplia trayectoria dentro del mundo de la televisión. Durante los años 1999 y 2000 ha sido Jefe de Informativos de Localia-TV-Jerez. Ha trabajado para TVE, Cadena Ser, Diario de Jerez, Antena Bahía y Onda Jerez TV, colaborando también en distintas ediciones de rotativos y publicaciones de interés social y religioso. Como reportero de “Andalucía Directo” ha cubierto múltiples acontecimientos de interés nacional e internacional, tales como el conflicto del islote Perejil, los atentados del 11-M, el funeral de Juan Pablo II en Roma o la detención del empresario Javier Villanueva en Bolivia, cuya experiencia le valió para escribir en 2007 su primera obra, Ciudadano Villanueva (RD Editores), trabajo que dio pie al guión del Telefilm del mismo nombre.



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