¿De dónde viene el pescado que nos llevamos a la mesa? ¿Quiénes son los pescaderos de nuestra Plaza de Jerez? ¿Conocemos las propiedades nutritivas de lo que nos ofrece nuestro litoral? Bienvenidos a EL SABOR DEL MAR. Un riguroso trabajo de investigación llevado a cabo por dos buenos amigos de la comunicación: Salvador Gutiérrez, periodista jerezano, y Ettore Palermi, prestigioso fotógrafo italiano. Ambos decidieron resolver estas dudas gracias a una aventura vivida a bordo del barco Conchi y Antonio. Una travesía desde Bonanza, en Sanlúcar de Barrameda, hasta las profundidades del Atlántico para entender el sacrificado y arriesgado modo de vida de las personas que se emplean diariamente en el arte de la pesca de arrastre. EL SABOR DEL MAR es un seguimiento minucioso a nuestro pescado, desde que cae en las redes de una tripulación experta, pasando por la lonja de Bonanza, su transporte, la Plaza de Jerez y, finalmente, nuestros hogares y los cientos de restaurantes que procuran sus mejores recetas. Si usted tiene en sus manos este libro, obtendrá un prisma distinto para acercarse a las cualidades del pescado de nuestra zona. Lo apreciará de otra forma y conocerá los mejores trucos para cocinarlo correctamente. Le aconsejamos que disfrute de nuestros restaurantes y que aderece también estos manjares en casa, con su familia o con un buen grupo de amigos. Le animamos a que cuente esta historia mientras lo degusta, porque forma parte de nuestra cultura. Y si lo hace con un vino de nuestra tierra, mucho mejor. Buen apetito.
