Los alimentos transgénicos han insurgido en la vida de los seres humanos desde las décadas finales del siglo XX. Su uso en el proceso nutritivo se está masificando por diversas razones, existiendo grupos a favor y grupos en contra. Por ello, es importante conocer sus características y sus beneficios en la nutrición del ser humano, para así poder brindar una opinión sustentada sobre su calidad.
En el presente libro se exponen los diferentes tipos de alimentos transgénicos disponibles en el mercado actualmente, se destacan sus principales características y se analizan los principales beneficios que pueden aportar para el ser humano desde el punto de vista nutricional; recogiendo por otro lado la controversia sobre el consumo de alimentos transgénicos existente en nuestros días entre aquellos «defensores» de este tipo de alimentos cuyos beneficios son reforzados y enfocados hacia la mejoría de la disponibilidad mayor de alimentos que se preservan por más tiempo y que brindan mayor aporte nutricional y los «opositores a los alimentos transgénicos», quienes argumentan con bases sobre el riesgo del futuro nutricional por daño de cultivos y probables efectos colaterales de estos alimentos modificados genéticamente.
Para la realización del presente trabajo, se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica de la literatura científica disponible a través de las bases de datos científicas PubMed, Medline, The Cochrane Library y Embase, empleando la escala PEDro para evaluar la calidad de los artículos seleccionados en la elaboración del mismo.