Cocina en miniatura (tapas, pinchos y pequeñas locuras)

Colección Cocina

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Un libro de Pablo de Antonio · José César Muñumel · Fernando Balsa

Cocina en miniatura (tapas, pinchos y pequeñas locuras) está ideado en su origen para cubrir un hueco en la formación de los alumnos del ciclo formativo de grado medio en Cocina y Gastronomía de Castilla y León, pero según se fue desarrollando ha dado paso a una obra que puede ser utilizada tanto por alumnos como por profesionales de la restauración o simplemente por aficionados al mundo de la gastronomía. Sus autores han querido plasmar la riqueza gastronómica que existe en el mundo de las tapas y de los pinchos, y que a lo largo de las unidades van conformando un mapa culinario en el que se reflejan las distintas materias primas y técnicas culinaria utilizadas en el mundo del tapeo, abarcando desde la cocina tradicional hasta las últimas tendencias.

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