Introducción a la gestión gastronómica en alojamientos rurales y/o naturales

Colección Cocina

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Un libro de Esther Querol Castillo

La finalidad de este manual es dotar de los conocimientos teóricos necesarios para que la persona que lo adquiera pueda desarrollar con eficiencia y seguridad la gestión gastronómica de
un alojamiento ubicado en un entorno rural y/o natural. Así mismo, el manual le permitirá conocer las peculiaridades de las materias primas, las
principales técnicas de cocinado, la maquinaria y utensilios necesarios para crear su propia oferta gastronómica. Recomendamos este manual especialmente a aquellas personas que estén estudiando cualquiera de los ciclos formativos y certificados de profesionalidad relacionados con la hostelería, así como aquellos estudiantes universitarios que cursen asignaturas relacionadas con la gastronomía y la enología.

Biografía:

Esther Querol Castillo (1977). Durante su juventud escribió gran variedad de relatos cortos, ganando varios concursos literarios. Se incorporó muy joven al mercado
laboral en el sector de la gastronomía, descubriendo así una de sus mayores pasiones. Acumuló años de experiencia en diferentes tipos de restaurantes, así como en hoteles y alojamientos rurales, en los que formó a otros futuros profesionales del sector, llegando a la conclusión de que también le encantaba enseñar. Se graduó en Turismo en la Universitat Autónoma de Barcelona y cursó el máster de Formación al profesorado en la Universitat de Barcelona. Actualmente, se dedica a la formación y a la intermediación turística. Su entorno profesional y personal la definirían como una persona inquieta, apasionada, curiosa y emprendedora.



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