La Guía Polo del azafrán tiene por objeto acercar el mundo del azafrán al público en general.

La historia del azafrán se remonta a épocas remotas en civilizaciones muy diversas: minoicos, griegos, egipcios, romanos, indios, árabes, hispanos, galos, suevos y bellos han cultivado y consumido azafrán desde tiempo inmemorial.

Hoy, se redescubre esta especia rica en propiedades medicinales y cosméticas. Su poder colorante, aromatizante, saborizante y antioxidante hace del azafrán una especia singular.

Deseamos que el lector de esta guía sea partícipe de este reino del azafrán; reyes, faraones, emperadores, emires, monjes, cocineros y chefs, escritores y filósofos, médicos y enfermos, santas y santos, agricultores, comerciantes, incluso pintores han sido seducidos por el azafrán.

Hoy, convocamos a todos ustedes a pertenecer a este reino del azafrán; a conocerlo y, por lo tanto, a amarlo.