D. Julio Nieto Castillo y D. Ramón Reolid Martínez. Después de haber terminado sus estudios en la “Escuela de Hostelería y Turismo Costa del Azahar” de Castellón, allá por el año 1991 y tras una larga y provechosa carrera profesional, que los ha llevado a dirigir importantes grupos de trabajo en muy variados negocios de hostelería, decidieron compaginar su trayectoria con la docencia.
Tras su paso por importantes escuelas de hostelería, y viendo la necesidad de dotar al alumno y al docente de servicios, de un manual que recogiera la esencia de los contenidos del plan formativo, adaptado a los ciclos de grado medio y grado superior de hostelería y turismo, decidieron editar esta obra donde plasman las respuestas a las actuales exigencias profesionales en el ámbito de la cafetería y bar.