A lo largo de nuestra vida, nos han bombardeado con numerosas afirmaciones relacionadas con la nutrición, que hemos dado por buenas sin tan siquiera preguntarnos por su veracidad y procedencia. Estos «mitos» crecen con fuerza y son transmitidos de generación en generación. Cuando son los profesionales sanitarios los que participan en su difusión, confunden sin quererlo a una población, que, confiada, intenta en la mayoría de los casos tomar decisiones adecuadas para conseguir mejorar su salud. A lo largo de esta obra, se intentará desmentir parte de estos mitos apoyándose en recientes estudios científicos. En cualquier caso, más allá de averiguar la supuesta verdad que hay detrás de cada uno de ellos, el autor anima a cuestionar en todo momento la información que llega a nuestras manos mediante el estudio y el análisis crítico.