La M. en C. Adriana Ramírez Vargas es bióloga egresada de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Cuenta con una Maestría en Biología por parte de la Universidad Nacional de Ciencias Biológicas. Se ha desempeñado como profesora-investigadora en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla por más de 25 años en el Área de Biología Celular y Genética. Actualmente dirige trabajos de tesis relacionados con la biología celular de los hongos comestibles SETAS (Pleurotus ostreatus), y en colaboración con el maestro Héctor J. García Flores se han impartido cursos previos de educación continua en la BUAP sobre manejo y cultivo de hongos setas desde 2014. Su investigación se ha enfocado en los nutrientes y los nutraceúticos que aportan estos organismos, enfocándose en los agaricales.
El M. en C. Héctor Julio García Flores es biólogo egresado de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Cuenta con estudios de maestría en Gestión Integrada de Cuencas Hidrográficas. Se ha enfocado en estudios de indicadores de sustentabilidad. Se ha desempeñado como profesor-investigador en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla por 28 años en el Área de Procesos Celulares, impartiendo materias como Inmunobiología Comparada, Genética, Microbiología, Innovación de Talento Emprendedor, entre otras. Su pasión son los hongos, desde sus aspectos biológicos hasta la presencia de los hongos comestibles en la gastronomía mexicana.
